Л-цистеин (CAS# 52-90-4)
| Симболи за опасност | Xn – штетно |
| Кодови за ризик | R22 – Штетно е доколку се проголта R36/37/38 – Иритирачки за очите, респираторниот систем и кожата. |
| Опис на безбедноста | S26 – Во случај на контакт со очи, веднаш исплакнете со многу вода и побарајте лекарска помош. S37/39 – Носете соодветни ракавици и заштита за очи/лице |
Вовед
Л-цистеинот (L-цистеин) е неесенцијална аминокиселина, кодирана со кодони UGU и UGC и е амино киселина која содржи сулфхидрил. Поради присуството на сулфхидрилни групи, неговата токсичност е мала, а како антиоксиданс може да го спречи создавањето на слободни радикали. & & L-цистеинот е природна несуштинска амино киселина. Тој е активатор на NMDA. Исто така, игра многу улоги во клеточната култура, како што следува: 1. Супстрат за синтеза на протеини; Сулфхидрилната група во цистеин игра важна улога во формирањето на дисулфидните врски, а исто така е одговорна за преклопување на протеините, создавање на секундарни и терциерни структури. 2. Синтеза на ацетил-CoA; 3. заштита на клетките од оксидативен стрес; 4. е главен извор на сулфур во клеточната култура; 5. Метален јонофор. & & Биолошка активност: Цистеинот е поларна α-амино киселина која содржи сулфхидрилни групи во алифатичната група. Цистеинот е условна есенцијална аминокиселина и сахарогена аминокиселина за човечкото тело. Може да се претвори од метионин (метионин, есенцијална аминокиселина за човечкото тело) и може да се претвори во цистин. Распаѓањето на цистеинот се разложува на пируват, водород сулфид и амонијак преку дејство на десулфураза во анаеробни услови или преку трансаминација, меѓупроизводот β-меркаптопируват се разложува на пируват и сулфур. Во услови на оксидација, откако ќе се оксидира до цистеин сулфурна киселина, може да се разложи на пируват и сулфурна киселина со трансаминација и да се разложи на таурин и таурин со декарбоксилација. Дополнително, цистеинот е нестабилно соединение, лесно редоксира и се преобразува со цистин. Исто така, може да се кондензира со токсични ароматични соединенија за да се синтетизира меркаптурна киселина за детоксикација. Цистеинот е средство за намалување, кое може да го промовира формирањето на глутен, да го намали времето потребно за мешање и енергијата потребна за медицинска употреба. Цистеинот ја ослабува структурата на протеинот со менување на дисулфидните врски помеѓу протеинските молекули и внатре во протеинските молекули, така што протеинот се протега.
