Л-глутаминска киселина (CAS# 56-86-0)
| Симболи за опасност | Кси - иритирачки |
| Кодови за ризик | 36/37/38 – Иритирачки за очите, респираторниот систем и кожата. |
| Опис на безбедноста | S24/25 – Избегнувајте контакт со кожа и очи. S36 – Носете соодветна заштитна облека. S26 – Во случај на контакт со очи, веднаш исплакнете со многу вода и побарајте лекарска помош. |
| WGK Германија | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| ФЛУКА БРЕНД F ШОДОВИ | 10 |
| TSCA | Да |
| HS код | 29224200 |
| Токсичност | LD50 орално кај зајак: > 30000 mg/kg |
Вовед
Глутаминската киселина е многу важна аминокиселина која ги има следните својства:
Хемиски својства: Глутаминската киселина е бел кристален прав кој е лесно растворлив во вода. Има две функционални групи, едната е карбоксилна група (COOH), а другата е аминска група (NH2), која може да учествува во различни хемиски реакции како киселина и база.
Физиолошки својства: Глутамат има различни важни функции во живите организми. Тој е еден од основните градежни блокови кои ги сочинуваат протеините и е вклучен во регулирањето на метаболизмот и производството на енергија во телото. Глутаматот е исто така важна компонента на невротрансмитерите кои можат да влијаат на процесот на невротрансмисија во мозокот.
Метод: Глутаминската киселина може да се добие со хемиска синтеза или да се екстрахира од природни извори. Методите на хемиска синтеза обично вклучуваат реакции на основна органска синтеза, како што е реакцијата на кондензација на амино киселините. Природните извори, од друга страна, главно се произведуваат со ферментација од микроорганизми (на пр. E. coli), кои потоа се екстрахираат и прочистуваат за да се добие глутаминска киселина со поголема чистота.
Безбедносни информации: Глутаминската киселина генерално се смета за безбедна и нетоксична и може нормално да се метаболизира од човечкото тело. При користење на глутамат потребно е да се почитува принципот на умереност и да се внимава од прекумерно внесување. Покрај тоа, за посебни популации (како што се доенчиња, бремени жени или луѓе со специфични болести), треба да се користи под водство на лекар.
